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紅腸香腸生產(chǎn)線設(shè)備

紅腸香腸（以哈爾濱紅腸為例）是一種經(jīng)典的中式熏制香腸，起源于俄羅斯風(fēng)味，經(jīng)哈爾濱本土化改良后成為東北特色美食。哈爾濱紅腸源自俄羅斯，有蒜味和煙熏味，紅腸的制作步驟，包括絞肉、攪拌調(diào)味、灌腸、熏制等，都是關(guān)鍵點(diǎn)。

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詳細(xì)信息

制作工藝流程：


1.破碎絞肉

瘦肉絞成粗顆粒（保留口感），肥膘切丁。


2.斬拌機(jī)或攪拌機(jī)調(diào)味


3.真空定量灌裝

使用豬腸衣，經(jīng)真空定量灌腸機(jī)灌入肉餡，定量扭結(jié)完成分段。


4.煙熏熟化

果木屑低溫?zé)熝?，直至表面紅亮。


5.剪節(jié)


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